Glazed Ham – Jambon glacé caramélisé
Un jambon rôti parfaitement caramélisé avec un glaçage à la cassonade, idéal pour les fêtes comme Noël, Thanksgiving ou Pâques.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 2 h 15 à 2 h 45
- Total Time: Environ 3 heures
- Yield: 10 à 12 personnes
- Category: Plat principal – Recette festive
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Cuisine festive
- Diet: Low Calorie
Ingredients
- 1 jambon précuit spiral ou bone-in (8–10 lb / 3,5–4,5 kg)
- 1 tasse (240 ml) d’eau, jus de pomme ou jus d’ananas
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- ½ tasse (120 ml) de miel OU de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de clou de girofle moulu
- Facultatif : 2 cuillères à soupe de jus d’orange
Instructions
- Préchauffer le four à 325°F (160°C).
- Placer le jambon dans un plat à rôtir, côté plat vers le bas. Ajouter 1 tasse de liquide au fond du plat. Couvrir de papier aluminium.
- Cuire 12 à 15 minutes par livre (environ 2 h 15 pour un jambon de 9 lb).
- Pendant ce temps, préparer le glaçage en chauffant la cassonade, le miel (ou sirop), la moutarde, le beurre, la cannelle, et les clous de girofle. Laisser épaissir 2–3 minutes.
- 30 minutes avant la fin, retirer l’aluminium et badigeonner généreusement le jambon. Répéter toutes les 10 minutes.
- Pour une croûte dorée, passer sous le gril 2–3 minutes. Surveiller de près.
- Laisser reposer 15–20 minutes avant de découper. Servir chaud.
Notes
Ajoutez toujours un liquide de fond pour éviter la sécheresse. Utilisez un thermomètre pour viser 140°F (60°C) à cœur. Ne mettez pas tout le glaçage dès le début pour éviter de brûler.
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